26 mai 2008
Tarte poire-mangue à la farine de petit épeautre
En ce moment, avec le retour à l'IUFM et la reprise du stage filé, je n'ai pas eu le temps de beaucoup cuisiner. Heureusement, ma soutenance étant demain et mon inspection vendredi, cela va bientôt se calmer et je pourrai de nouveau être plus active dans la cuisine.
En attendant, une recette de tarte qui vient de mon magasin bio et que j'ai testé ce week-end en modifiant quelques ingrédients !
Tarte poire-mangue à la farine de petit épeautre :
Ingrédients pour un petit moule à tarte de 24cm de diamètre :
150g de farine de petit épeautre T150
1 petit suisse
40g de margarine
une pincée de sel
eau
une boite ou un bocal de poires au sirop (environ 200g poids égoutté)
une mangue
1 CS de roucre roux
2 CS de fromage blanc de brebis ou vache
un sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger la farine avec la margarine émiettée, le sel et le petit suisse pour former une pâte sableuse. Ajouter de l'eau pour former une boule.
Egoutter les poire et les détailler en lamelles. Conserver le sirop pour une autre recette. Eplucher la mangue en tranches.
Etaler la pâte et garnir le moule à tarte. Déposer dessus les tranches de fruits en alternant les deux fruits.
Verser dessus la préparation aux oeufs et enfourner pour 25 minutes en surveillant.
Mélanger ensemble les oeufs, les sucres et le fromage blanc.
Le goût du petit épeautre dans la pâte est délicieux et se marie bien à la vanille de la garniture. Bon appétit !
02 mai 2008
Omelette rapide aux parfums de Méditerranée
Quand je n'ai pas trop le temps de cuisiner, j'aime cuire une omelette avec pleins de choses dedans (ou parfois pas grand chose, tout dépend du contenu de mon réfrigérateur). C'est le plat du célibataire par excellence et j'en faisais beaucoup lorsque j'étais étudiante.
Maintenant, j'ai des poules qui pondent de bons oeufs quasiment bio et que je peux utiliser extra-frais, alors je ne m'en prive pas !
Omelette rapide aux parfums de Méditerranée :
Pour 2 personnes :
7 gros oeufs
1 poivron vert
2 petites tomates
2 petites courgettes
1 gros oignon
un demi crottin de chèvre
1cc d'épices à pizza (ou un mélange thym, marjolaine, ail, romarin...)
Eplucher et épépiner tous les légumes. Tailler le poivron et l'oignon en lamelles, les courgette en cubes, les tomates en quartier. Faire cuire à l'étuvée tous les légumes avec les épices (commencer par les poivrons). Dans une assiette creuse, battre les oeufs et saler. Dans une poêle, verser les oeufs et laisser cuire un peu. Lorsque le dessous de l'omelette se détache avec une spatule mais que je dessus n'est pas encore cuit, disposer des cubes de fromage de chèvre sur l'omelette puis les légumes. Laisser cuire en surveillant. Le desssus de l'omelette doit être encore un peu baveux mais pas coulant. C'est prêt !
24 avril 2008
Comment ranger les recettes de cuisine ?
Suite à un appel de Requia sur son blog, je viens ici présenter comment j'organise le rangement de mes recettes. Pour tout dire j'ai commencé à me discipliner il y a quelques temps. A force de tester des recettes d'autres bloggeuses et de noter toutes mes idées sur mon ordinateur, j'ai réfléchi à l'installation de celui-ci dans la cuisine. Redevenons sérieuse : je passe déjà beaucoup de temps dans la cuisine, si j'y mets le PC en plus, je n'en sortirais plus du tout ! ;-)
Désormais, j'imprime les recettes testées et approuvées dans un porte-vue de 200 pages comme celui-ci :
Le porte-vue permet de rajouter des recettes découpées dans des magazine et les recettes découpées sur les emballages de produits à condition de ne pas se laisser déborder et de tout coller au fur et à mesure. (En ce moment, je découpe les idées de garniture de pizza sur les emballage Franc*ne)
Pour compléter, j'ai un fichier informatique sur lequel je note toutes mes idées à tester : c'est une compilation des bouts de papier qu'on accumule un peu partout.
Enfin, j'aime beaucoup le Quo Vadis pour noter mes propres recettes, c'est plus charmant qu'un porte vue et ca rappelle les carnets de recettes de nos grands mères transmis de génération en génération !
12 avril 2008
Puddings aux flocons de millet de Cléa
La photo parle d'elle même je crois. Pour la recette, c'est ici. J'ai un peu modifié la recette originale : remplacé le lait de soja par du lait de riz vanillé, les poires par une mangue bien mûre et ajouté quelques gouttes de vanille liquide. Le résultat est délicieux et peu sucré. Pour ceux qui préfèrent un dessert au goût plus sucré, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'agave au mélange, remuez et versez dans les ramequins.
Idéal comme dessert ou au petit-déjeuner !
05 avril 2008
Muffins amande-fleur d'oranger
J'ai eu très envie, en lisant un post de Cléa, de confectionner des madeleines. Malheureusement, je n'ai pas de moule à madeleine et j'ai oublié d'emprunter ceux de ma maman. Ca sera des muffins et puis c'est tout ! Je voulais également une recette sans beurre parce que les madeleines c'est bon, mais beaucoup moins bon pour les artères ! En mélangeant les recettes existantes et quelques ingrédients magiques, on obtient ça : des muffins moelleux, au bon goût d'amande et au discret parfum de fleur d'oranger.
Muffins amande-fleur d'oranger :
Ingrédients pour 6 gros muffins :
2 oeufs
60g de purée d'amande blanche
40g d'huile d'olive
70g de sirop d'agave
100g de farine
1cc de levure
2CS de lait de riz
2 grosses poignées d'amandes effilées
1cc d'eau de fleur d'oranger
Préchauffer le four th. 7. Dans une casserole sur feu très doux, mélanger le sirop et la purée d'amande, ajouter les oeufs et continuer de battre. Ajouter l'huile. Ajouter la farine, la poudre à lever et le lait de riz. Ajouter les amandes et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger tout ça ! Mettre dans des moules à muffins et cuire au four th 6-7 pendant environ 8 minutes.