18 octobre 2008
Crumble aux pommes
Ce midi, alors qu'un risotto surgelé était en train de décongeler dans la poêle, mon chéri me dit :
Lui : - On mange quoi ce midi ?
Moi : - du riz, comme hier soir, pour finir le paquet qui est dans le freezer...
Lui : - Encore du surgelé ???
Bref, apparemment, j'ai dépassé son seuil de tolérance question surgelé. Ce n'est pas évident pour moi de rentrer du travail parfois à 19h30 et de cuisiner un bon petit plat après. Je n'ai qu'une envie quand je rentre, me poser, préparer ma journée du lendemain et dormir !
Bref, pour me faire pardonner, j'ai concocté un dessert maison aux pommes.
Crumble aux pommes :
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
4 belles pommes
70g de beurre
60g de farine
80g de sucre
60 de poudre d'amande
cannelle
Beurrer le fond d'un plat à gratin avec 10g de beurre. Couper les pommes en cubes et les mettre sur le beurre, sucrer avec 20g de sucre et ajouter une pincée de cannelle. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients restants (farine+sucre+beurre ramolli+poudre d'amande) et répartir le sable obtenu que les pommes. Mettre au four 40 minutes.
12 octobre 2008
Les oeufs au lait
Bientôt trois mois que je n'étais pas venue poster. Peu de temps libre, peu d'envie de cuisiner, beaucoup de surgelés...
Là, c'est différent, j'ai beaucoup d'œufs en ce moment car mes poules pondent régulièrement et comme je ne cuisine quasiment pas, je ne les utilise pas beaucoup.
Je cherchais depuis longtemps LA recette parfaite d'œufs au lait... Ceux de ma belle-mère sont délicieux mais je ne lui ai pas encore demandé la recette. Alors pour cette fois, une recette classique, sans fioriture inutile.
Oeufs au lait :
Ingrédients pour 6 personnes :
5 oeufs
120g de sucre + un sachet de sucre vanillé
1L de lait
Préchauffer le fout th. 6. Dans une casserole, mélanger les sucres et le lait. Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter comme pour une omelette. Porter le lait sucré à ébullition puis le verser dans le saladier en fouettant bien. Verser ce mélanger dans un plat en terre ou en verre allant au four et cuire 30 minutes.
25 juillet 2008
Une pâte feuilletée à ne pas perdre : tarte aux pommes
J'avais dans mon réfrigérateur une pâte feuilletée dont la date limite de consommation serait atteinte demain. Et comme, je n'aime pas perdre, j'ai réfléchi toute la journée à l'utilisation que je pourrais en faire. Au épart, j'avais pensé à une tarte tomate-chèvre mais finalement non, ça sera une tarte aux pommes traditionnelle...
En ce moment, c'est vraiment la période des tartes entre la tarte aux prunes et celle aux groseilles, ça n'arrête pas.
Tarte aux pommes :
Une pâte feuilletée
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
3 CS de sucre
1cc de levure
3CS de crème de soja
2CS de farine
1CS de poudre d'amande
3 pommes
Préchauffer le four th.6. Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Mélanger les oeufs, les sucres, la levure, la farine, la poudre d'amande et la crème dans un saladier. Eplucher et couper les pommes en fines tranches. Les disposer sur la pâte et verser la préparation dessus. Enfourner pour environ 30 minutes.
Remarque : avant d'enfourner, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle.
23 juillet 2008
Enfin les vacances et tarte à la groseille
Enfin le temps des vacances et de la préparation de la ... rentrée. C'est le jeu ma pauv' Lucette, il y a beaucoup de choses à faire pour la rentrée. Je profite d'une maigre récolte de groseille. Il n'y en a pas assez pour faire des gelées malheureusement (j'espère qu'il y aura des mûres au moins) mais de quoi faire une bonne grande tarte.
Tarte à la groseille :
Ingrédients pour une grande tarte :
400g de groseille fraîche
5CS de sucre roux
1CS de kirsch
3CS de crème de soja
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
4CS de lait de riz
1CS de farine
1CS de poudre d'amande
une pâte brisée (proportions pour 250g de farine)
La veille, égrener les grappes de groseilles et les mettre dans un saladier. Arroser de 5 CS de sucre et du kirsch. Bien mélanger et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffer le four th.6. Faire la pâte brisée et l'étaler dans le moule à tarte. Y disposer les groseilles. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème de soja, le sucre vanillé, le lait, la farine et la poudre d'amande. Ajouter ce mélange au dessus des groseilles et bien répartir.
Cuire au four environ 30 minutes en surveillant.
26 mai 2008
Tarte poire-mangue à la farine de petit épeautre
En ce moment, avec le retour à l'IUFM et la reprise du stage filé, je n'ai pas eu le temps de beaucoup cuisiner. Heureusement, ma soutenance étant demain et mon inspection vendredi, cela va bientôt se calmer et je pourrai de nouveau être plus active dans la cuisine.
En attendant, une recette de tarte qui vient de mon magasin bio et que j'ai testé ce week-end en modifiant quelques ingrédients !
Tarte poire-mangue à la farine de petit épeautre :
Ingrédients pour un petit moule à tarte de 24cm de diamètre :
150g de farine de petit épeautre T150
1 petit suisse
40g de margarine
une pincée de sel
eau
une boite ou un bocal de poires au sirop (environ 200g poids égoutté)
une mangue
1 CS de roucre roux
2 CS de fromage blanc de brebis ou vache
un sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger la farine avec la margarine émiettée, le sel et le petit suisse pour former une pâte sableuse. Ajouter de l'eau pour former une boule.
Egoutter les poire et les détailler en lamelles. Conserver le sirop pour une autre recette. Eplucher la mangue en tranches.
Etaler la pâte et garnir le moule à tarte. Déposer dessus les tranches de fruits en alternant les deux fruits.
Verser dessus la préparation aux oeufs et enfourner pour 25 minutes en surveillant.
Mélanger ensemble les oeufs, les sucres et le fromage blanc.
Le goût du petit épeautre dans la pâte est délicieux et se marie bien à la vanille de la garniture. Bon appétit !
12 avril 2008
Puddings aux flocons de millet de Cléa
La photo parle d'elle même je crois. Pour la recette, c'est ici. J'ai un peu modifié la recette originale : remplacé le lait de soja par du lait de riz vanillé, les poires par une mangue bien mûre et ajouté quelques gouttes de vanille liquide. Le résultat est délicieux et peu sucré. Pour ceux qui préfèrent un dessert au goût plus sucré, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'agave au mélange, remuez et versez dans les ramequins.
Idéal comme dessert ou au petit-déjeuner !
24 février 2008
Une grosse envie d'amande
Dimanche, fin d'après-midi, une grosse envie de gâteau à l'amande pointe le bout de son nez...
J'aime beaucoup les amandes à grignoter en cas de petit creux. Il paraît d'ailleurs que c'est bon pour la santé car anti-oxydant.
J'aime aussi beaucoup la poudre d'amande dans les gâteaux et surtout les galettes des rois.
Me voici donc avec mon envie d'amande, et mon pc en train de chercher une recette de gâteau à l'amande pas trop calorique (donc sans beurre) et vite préparé pour le dîner de ce soir. Je n'ai pas trouvé mon bonheur sur la toile (je n'ai pas cherché des heures non plus), donc j'ai tenté d'inventer ma recette...
Gâteau tout amande au parfum de Tunisie :
Ingrédients pour un moule de 24cm de diamètre :
200g de sucre
200g de poudre d'amande
4 oeufs
1 yaourt de vache (remplaçable par du yaourt de chèvre ou de soja)
50g de purée d'amandes blanche
4 CS de fécule de pomme de terre (bien remplies)
5 gouttes d'eau de fleur d'oranger
Préchauffer le four th. 6. Mélanger tous les ingrédients (d'abord oeufs et sucre, puis le reste). Mettre dans un moule beurré et cuire environ 20 minutes en surveillant.
Note : je beurre mon moule en silicone car sans beurre dans la pâte,ca a quand même tendance à coller au démoulage.
Je l'ai appelé "au parfum de Tunisie" car le mélange amande-fleur d'oranger me rappelera toujours mon séjour à Hammamet. Il ne manquerait qu'un bon thé au jasmin pour me croire au soleil !
J'édite à propos de cette recette : le goût d'amande est très prononcé, je vous invite à diminuer la dose si vous aimez moins l'amande que moi.
Sinon, pour les fans de l'amande et du citron, voir cette recette de Cléa (testée par mes soins et approuvée)
06 janvier 2008
Galette des rois
Après les agapes des fêtes, nos estomacs commençaient à retrouver un peu de repos. Je suis dans une période où je cuisine peu de choses élaborées. Je fais réchauffer des galettes de céréales que j'accompagne de légumes le plus souvent.
Mais il y a la tradition de l'Epiphanie et pour rien au monde je ne raterais ça. L'année passée, j'avais testée une recette de galette des rois à la frangipane dénichée sur Marmiton. Je l'ai un peu modifiée et elle avait été appréciée, à tel point qu'il n'était plus question d'en acheter une dans le commerce.
Ce n'est pas encore cette année que je me lancerai dans la fabrication d'une pâte feuilletée maison mais je prend de la pâte feuilletée toute prête dans mon magasin bio habituel et elle est très bonne et a l'avantage d'être de forme ronde ce qui fait gagner du temps. Trêve de bavardage, voici la recette...
Galette des rois à la frangipane :
Ingrédients pour 6 personnes :
2 pâtes feuilletées de forme ronde achetées toutes prêtes (soit entre 460g et 500g)
200g de poudre d'amandes
150g de sucre blond
2 oeufs
100g de beurre salé mou
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de kirsch
1 jaune do'euf pour dorer la pâte
1 fève (facultatif, pour ma part, je n'en mets pas car je n'ai pas envie que quelqu'un se casse une dent)
30 minutes avant, sortir la pâte et le beurre du réfrigérateur. Disposer un cercle de pâte dans un grand moule à tarte, la piquer avec une fourchette. Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs, la crème fraîche, le beurre et le kirsch. Préchauffer le four à 210° (th.7). Etaler la contenu du saladier sur la pâte et disposer la fève. Refermer la galette avec le deuxième cercle de pâte et bien coller les bords. Dessiner des motifs au couteau sur la pâte et dorer au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Percer de quelques petits trous pour laisser l'air s'échapper. Enfourner pendant 30 à 40 minutes.
Remarques : cette galette est délicieuse accompagné de poiré. On peut remplacer tout ou partie de la poudre d'amande par de la poudre de pistache.
06 novembre 2007
Cake rigolo pistacho-choco-coco
Il me restait de la pâte de pistache d'une de mes dernières expériences culinaires. Je n'avais plus de dessert pour les prochains jours. Fred aime particulièrement le cake à la noix de coco et aux pépites de chocolat du livre de Sophie Dudemaine. J'ai donc décidé de lier l'utile (ne pas gâcher mon reste de pâte de pistache) à l'agréable (un cake pour Fred) et à la légereté (j'ai diminué la part d'huile et opté pour le yaourt de brebis). Reste à savoir si l'alliance pistache-noix de coco-chocolat est fameuse...
Cake rigolo pistacho-choco-coco :
Ingrédients pour un cake :
2 oeufs
170g de sucre
1 yaourt de brebis
150g de farine T55
1/2 sachet de levure
50g de pâte de pistache
40g d'huile d'olive
100g de noix de coco râpée
50g de pépites de chocolat
Préchauffer le four th.6. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la yaourt, la farine et la levure. Ajouter la pâte de pistache et l'huile. Enfin, ajouter la noix de coco et les pépites de chocolat. Cuire pendant environ 40 minutes.
04 novembre 2007
Histoire d'une compote de pommes
Il était une fois une Mélirainette qui aimait la compote de pommes... Bon j'arrête là, je suis en vacances et il faudrait que je cesse de penser au travail, ne serait-ce que quelques heures. En revanche, une chose est bien sûre. J'ai aimé la compote de pommes mais j'en ai été dégoûtée l'hiver dernier quand je n'ai mangé que ça pendant une semaine. (De la compote industrielle en plus... beurk...). Il y avait tous les parfums possibles et (in)imaginables : pomme-poire, pomme-banane, pomme-rhubarbe, pomme-fraise, pomme-pruneau (la pire de toutes celle-là). Depuis décembre, je n'ai plus voulu en manger malgré de nombreuses tentatives de Maman qui l'a fait maison et en fait très souvent. Je suis restée sans en manger jusqu'au jour où.... j'ai goûté celle de la Grand-Maman de Fred. Bon j'avoue, je n'avais pas vraiment envie de goûter et je me suis sentie obligée (ah la politesse quand tu nous tiens). Finalement, ce fut une bonne surprise : bien mixée, délicatement parfumée et pas trop sucrée. Elle était délicieuse !!! Depuis, je n'ai plus qu'une idée en tête : faire de la compote de pommes.
J'ai ajouté des poires et un jus d'orange à une basique compote. Je voulais un parfum délicat de vanille et d'orange.
Compote pomme-poire parfumée à l'orange :
Ingrédients pour 4 gourmands :
8 grosses pommes
4 poires
2 oranges
10g de sucre vanillé
Un grand verre d'eau.
Eplucher les pommes et poires. Presser les oranges. Mettre dans une casserole les fruits coupés en petits morceaux, le jus d'orange, le sucre vanillé et le verre d'eau. Cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Mixer finement.
Verdict : elle était bonne mais le parfum de vanille était assez présent et celui de l'orange beaucoup moins.